Welcome to the Emperia!



브랜디(Brandy) Bar Darac

브랜디는 네덜랜드 말인 빈 브룰레(Vin Brule)라고 불렸다. 이는 burnt wine이란 뜻이다. 이를 다시 네덜란드 상인들이 직역하여 브란데웨인(Brandewijin)이라고 이름 붙였다. 이것을 영국인들이 간략하게 브랜디라고 부른 것에서 유래되었다. 이름의 유래에서 알 수 있듯 포도주를 끓여서 양을 줄인 독한 포도주를 만들기 시작한 것이 브랜디의 시작이었다.

코냑은 세계에서 가장 유명한 브랜디이다. 양적, 질적으로 최고라고 할 수 있다. 아르마냑 지방에서 생산되는 것도 굉장히 좋다. 때문에브랜디 중 코냑지방과 아르마냑 지방에서 만든 것은 따로 지방 이름을 부른다.


제조 방법

포도 액이 발효가 되어 와인이 되면, 이 와인을 증류한다. 원료 와인은 앙금을 거르지 않은 채 침강해 있는 앙금을 잘 흔들어 섞어서 증류한다. 증류는 두세 번 한다. 최초의 증류는 초류라고 한다. 이것을 다시 한 번 증류하면 처음에 희고 탁한 헤드, 그 다음엔 투명하고 알콜 성분이 60%인 허트, 마지막으로 알콜 도수가 낮은 테일이 나온다. 이중 허트만 골라내고 초류와 후류는 다음번 초류와 함께 증류한다. 이렇게 반복해서 허트만 골라내면 이것이 브랜디의 원주가 된다. 이 원주에 캐러멜을 첨가하고 참나무통에 2~5년 숙성시키는 것이 기본이나 실제로는 더 오래 숙성한다. 숙성된 술은 각각 특성이 다르고 미묘해서 이것은 하나의 맛으로 잡아주는 블랜딩 과정을 거친다. 브랜디의 블랜딩은 메리지(결혼)이라고 한다. 메리지를 끝낸 브랜디는 다시 다른 술통해서 숙성된다.


브랜디의 등급

브랜디의 등급은 각 주류 회사마다 여러 가지의 다른 등급표시를 사용한다. 우리가 보통 많이 마시는 헤네시 회사의 브랜디 등급을 살펴보도록 하자. (1811년에는 ☆ 하나에 1년을 뜻하나 점차 달라지기 시작했다. )
  • ☆☆☆: 코냑의 경우 법적으로 보증되는 5년의 연수이다. 그 외는 법적 구속력이 없다.
  • ☆☆☆☆☆
  • V.O
  • V.S.O
  • V.S.O.P: 10년 이상으로 추정된다.
  • Napoleon: 15년 이상으로 추정된다.
  • X.O: 20년 이상으로 추정된다.
  • 등급의 이니셜은 다음을 뜻한다.
  • V: Very(대단히)
  • S: Superior(우수한)
  • O: Old(오래된)
  • P: Pale(맑은)
  • X: Extra(특별히)


브랜디의 서비스 방법

브랜디는 주로 식후주로 제공된다. 스니프터 글라스를 사용하는 것이 좋다.


브랜디의 종류
  • 코냑(Cognac)
  • 아르마냑(Armagnac)
  • 마르(Eaux-de-vie de Marc)
  • 그라파(Grappa)
  • 칼바도스(Calvados)
  • 오드비(Eaux-de-vie)
  • 키르쉬(Kirsch, Cirschwasser)

핑백

  • Welcome to the Emperia! : 코냑(Cognac) 2011-06-28 19:39:39 #

    ... 코냑 지방에서 만드는 브랜디이다. 코냑 지방의 포도는 산도가 높고 당도가 낮아서 와인으로는 질이 낮은 감이 있으나 이것을 증류할 때는 오히려 좋아진다는 특징이 있다. 반드시 단식 증류기를 이용하 ... more

덧글

  • naike 2011/06/28 14:44 #

    오오~ 추가되었군요(응?)!!
  • 김어흥 2011/06/28 19:25 #

    그렇습니다아~
  • 알렉세이 2011/06/28 18:23 #

    전 홈즈가 심심하면 손님에게 대접하던 게 떠오르는군요. 그것도 브랜디였는데..
  • 김어흥 2011/06/28 19:24 #

    그렇군요! 전 홈즈를 본 것이 거의 없어서 잘 모르겠어요
  • 술마에 2011/06/28 21:42 #

    짱 맛있는데 좀 비쌈...
  • 김어흥 2011/06/29 05:09 #

    기념일 한정 좀 싸게 해주겠음... ㅋㅋㅋ
  • 술마에 2011/06/29 09:09 #

    기념일이 없어요 ㅠㅠ
  • 김어흥 2011/06/30 20:49 #

    만들면 되죠~
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